L'olio dell'Etna

Il nostro extravergine:
L’olio extravergine di oliva delle Tenute Silvane è la totale espressione della monocultivar Nocellara Etnea, una vera e continua emozione per il palato non solo nei suoi migliori abbinamenti, ma con qualsivoglia abbinamento, anche con del semplice pane di casa appena sfornato si sentirà tutto il suo valore.
La nostra azienda si trova a Milo in provincia di Catania ad un altitudine di 720 metri dal livello del mare, grazie alla sua altitudine è uno dei comuni montani più alti dell’ Etna e questo ha permesso alla padrona di casa.. l’Etna stessa, di far visita ai boschi, vigneti e oliveti di Milo nella sua veste più calda e avvolgente, dando vita con gli anni ad un terreno vulcanico pieno di differenti
caratteristiche chimico-fisiche che conferiscono ai nostri prodotti unicità.
Il nostro uliveto si estende per circa 2 ettari, di fatti la nostra è una produzione limitata, fatta ad hoc solo per gli intenditori e tutti quelli che hanno voglia di scoprire i veri sapori di Sicilia.
Il clima caldo e temperato di Milo ,con la sua piovosità durante il periodo invernale, che si mescola con la matrice vulcanica del terreno, permettono al nostro olio di essere il prodotto unificante di tutta la complessità esclusiva che risiede nel suolo etneo, dando vita così ad un extravergine con caratteristiche inarrivabili: colore giallo oro con intensi riflessi verdi, odore
fruttato intenso ed un equilibrio perfetto tra amaro e piccante.

Raccolta e molitura:
La raccolta delle nostre olive viene effettuata tra la prima e la seconda decade di novembre, direttamente dalla pianta esclusivamente a mano, grazie ai nostri operatori che stanno attenti alla singola oliva facendo si che non cada niente per terra il tutto avviene durante le prime ore del mattino pratica che ha un impatto positivo sulle qualità dell’olio con una maggiore formazione dei composti volatici che contribuiscono alle note verdi.
La resa massima delle nostre olive in olio non supera il 18%, estratto grazie a frangitori meccanici (gramole) che mantengono inalterate le qualità e le caratteristiche nutrizionali dell’olio garantendo una temperatura in lavorazione sempre inferiore ai 27°C (spremitura a freddo).

Qualità organolettiche e nutrizionali:
Per merito delle sue caratteristiche fisiche, chimiche ed organolettiche l’olio extravegine delle Tenute Silvanae è apprezzato per il suo elevato valore nutrizionale.
Grazie ai “polifenoli dell’ulivo” come idrossitirosolo, il nostro extravergine ha proprietà antiossidanti che permettono al nostro organismo di difendersi da malattie patologiche come ad esempio arteriosclerosi e malattie cardiovascolari.